- 300 gr de macarrão - 2 colher(es) (sopa) de azeite - 2 dente(s) de alho picado(s) - 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos - 4 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes - Sal à gosto - 3 unidade(s) de abobrinha em palito(s) - 1 xícara(s) (chá) de caldo de legumes (prepara os legumes, cozinhe e coe) - 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) - 1 xícara(s) (chá) de cottage - 1 colher(es) (sopa) de hortelã
Modo de preparo:
Numa frigideira grande coloque o azeite, o alho, a cebola e frite por 2 minutos. Junte o tomate, o sal e deixe refogar por 4 minutos. Acrescente a abobrinha picada e o caldo de legumes. Cozinhe por 10 minutos. Polvilhe com salsinha picada, junte o macarrão cozido e misture. Coloque o macarrão em uma travessa e polvilhe com o queijo cottage e as folhas de hortelã.